L’explication physico-chimique
La biochimie aromatique : les deux structures de base ♦ Les autres molécules qui en découlent ♦ Un premier aperçu des propriétés physiologiques ♦ Déterminer la composition d'une huile essentielle ou d'un hydrolat : la chromatographie et comment l’interpréter ♦ Les charges électriques ♦ Le diagramme de Mailhebiau : la biochimie aromatique décodée en un coup d'œil ♦ L'effet de synergie.
L’explication informationnelle
Les mécanismes de l'olfaction ♦ Au coeur du cerveau limbique ♦ Comment mesure-t-on l'impact olfactif des huiles essentielles ? ♦ L'identité aromatique selon l'organe producteur ♦ Proposition de synthèse par Ph. Mailhebiau.
Questionnaire final portant sur l'ensemble de la matière du module (si le programme est suivi globalement, ce questionnaire intervient dans la certification).