Cyperus esculentus
Qualité alimentaire
Produit issu de l'agriculture biologique contrôlée - contrôle BE-BIO-01
Origine : Burkina Faso
Partie utilisée : Racines
L'huile de souchet, ou de noix tigrée, est issue par pression à froid des tubercules de la plante. L'odeur qu'elle exprime est bien agréable.
Elle est riche en acide oléique, en acide linoléique, en acide palmitique. Elle contient également de la vitamine E et des phytostérols.
Elle apporte aux préparations crues son arôme oriental particulier, évocateur de fruits secs.
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