

Famille botanique : Apiacées
Dénomination latine : Cuminum cyminum ou Cuminum odorum
Autres noms : Cumin officinale, Cumin des prés, Anis des Vosges, Faux-aneth, Anis âcre
Origine : Egypte
Culture : Culture conventionnelle
Partie utilisée : Fruit / graines
Procédé d’obtention : Distillation par entrainement à la vapeur d’eau
Qualité : 100% pure, naturelle, intégrale et chémotypée
Notes olfactives : épicées, boisées, grasses, caractéristiques du cumin
Aldéhydes : cuminaldéhyde (31%) et p-mentha-1.3-diène-7-al (19%)
Monoterpènes : gamma-terpinène (16%), béta-pinène (14%), para-cymène (11%)
Monoterpénols : cuminol (0.25%)
Coumarines : traces
Son arôme puissant est la quintessence de cette épice. A utiliser avec doigté et parcimonie !
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